受疫情影响的居家隔离，让本来就“逢年过节胖十斤”的我们更加有了“生命不可承受之重”的感觉。

然而这次过年却让我们少了太多可以出门一饱口福的店家，而是单纯的在家“醒了吃吃了睡”。日复一日的家常菜已经满足不了多数人的口腹之欲，大家摇身一变，开启“中华小当家”模式。

这时，简单易做的面粉，就成为了大家成为朋友圈大厨的一道必备材料。

大多数人对面粉的印象，可能还停留在供过于求的过剩市场产物，但一次疫情隔离使面粉爆红，出现短暂的供不应求局面。人们对面粉的热爱，可要比我们想象中的要多，自从疫情爆发以来，除了口罩、消毒液，面粉一夜之间也成了人们抢购的稀缺产品。

然而面粉市场真的在这场疫情里面赢了吗？ 

面粉市场的供不应求主要是由于生产供应不足造成和商品运输不足，外地员工无法复工，工厂员工不足，生产所需原材料存量不足，导致将产量下降，再有多数城市严查，交通运输不便，甚至货车司机都难找。

由此可见面粉的供量，将会随着疫情的逐渐好转而重新转向正常市场需求。

与面粉代表的食品原料抢购相反，餐饮行业连续的停业给多数线下店铺造成了极大的危机，大多数中型餐饮企业均表示现金流恐无法撑过3个月。据《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》调研中统计，多数餐饮企业均认为全年营业额会发生骤降，认为全年营业额将下降40%以上的企业占比59%，加大幅度减少员工的企业占比18%。

因为线下店铺的超长“闭关期”，各餐饮企业纷纷转向线上业务进行自救，外卖逐渐变成各企业疫情期间主要的业务范畴。

微博话题#疫情过后的第一件事#共计4.1亿阅读量，评论中“火锅”的点赞量则高达20万+，据中国饭店协会数据数据显示，中国火锅行业营收数据结构中，外卖占据5.7%的市场份额，如海底捞和呷哺呷哺早在17、18年就进行餐食配送到家的服务。

相信在疫情之后，餐饮行业与电商、新零售融合将会成为未来发展趋向，给市场带来更大的机会。